谁懂啊！我总算掌握酱牛肉精髓，酱香浓郁，比买的好吃100倍

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　　孩子要吃酱牛肉，昨天去市场一看价格，还不如自己在家卤得实惠。我转身就去买了几斤牛腱子，做酱牛肉一定要选择牛腱子肉，带筋带肉，做出来才好吃，非常有嚼劲。

　　首先把牛腱子冷水浸泡2–3小时，中途多换两次水，把血水都泡干净，泡到肉发白，血水基本上已经全部泡出来了，然后清洗几遍，使劲挤出水。这样卤出来的肉不腥不膻，颜色还亮堂，跟外面卖的一模一样！把牛腱子稍微改一下刀，用牙签扎一些小孔，可以方便入味。

　　把牛肉放入盆中，加入2勺黄豆酱、2勺甜面酱、2勺干黄酱、1碗酱油，适量五香粉，按摩抓拌均匀，让酱香味渗入到牛肉里面，充分拌匀后用保鲜膜盖住，放在冰箱里腌制一晚上。

　　第二天把腌制好的牛肉捡出来放入锅中，再把腌料一起倒进去，加足开水，放入桂皮、花椒粒、香叶、八角、干辣椒、几块冰糖，开大火把香味炖出来，转小火焖煮2个小时。

　　牛肉卤好以后，千万不要着急出锅，先焖1–2小时，牛肉软烂入味全靠这一步。捞出来用保鲜膜卷紧实，放入冰箱冷藏一晚上，再切成片，这样切片不会散，口感也会更紧实。切好的牛肉可以直接吃，也可以蘸着料汁吃。

　　姐妹们，喜欢吃酱牛肉的，赶快收藏起来，等到过年的时候酱上一大锅，待客菜都有了。

　　#冬日生活打卡季#

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