除夕不用忙到脚不沾地 几道慢功夫菜提前备，全家夸你会偷懒还会吃

　　往年除夕，我都是厨房里最忙的人，切菜炒菜忙到腰酸背痛，等上桌时菜都凉了一半，自己没吃几口还累得没心思聊天。今年早早就盘算着“偷懒”，提前三天把慢功夫菜都备好，除夕当天居然真的当起了甩手掌柜，陪着爸妈唠嗑、看孩子玩闹，还吃上了热乎又地道的团圆饭。

　　腊月二十八就开始动工，先做最费时间的红烧肉。把五花肉切块焯水，扔进电饭锅，倒上生抽、老抽、冰糖和姜片，按下煮饭键就不管了。锅里咕嘟咕嘟冒着热气，满屋都是肉香，我趁机去处理梅菜扣肉。五花肉煮到八分熟，抹上老抽煎至金黄，切片后铺上泡软的梅菜，淋上酱汁放进蒸锅，蒸两个小时后关火焖着，第二天复蒸一下就软糯入味。

　　腊月二十九晚上，把鸡蛋煮熟剥壳，放进调好的卤汁里，保鲜膜一裹放进冰箱。想着第二天就能吃到溏心卤蛋，寓意新的一年“沉淀”福气，心里就美滋滋的。隔天早上买了新鲜的草鱼，片成薄片用料酒腌制，裹上淀粉下锅炸至金黄，再泡进调好的糖醋汁里，酥炸熏鱼就做好了，剩下的鱼骨架也不浪费，用来熬鸡汤正合适。

　　除夕当天，把提前炖好的鸡汤加热，放进板栗和红枣，小火咕嘟着就行。红烧肉和梅菜扣肉放进蒸锅复热，卤蛋捞出来切半摆盘，熏鱼装盘撒上芝麻。等家人陆续到齐，菜刚好全部上桌，红亮的红烧肉肥而不腻，梅菜扣肉入口即化，溏心卤蛋咸香入味，熏鱼外酥里嫩，鸡汤温润滋补。

　　爸妈一边吃一边夸，说今年的菜比往年还香，还不用我忙前忙后。孩子们围着桌子抢卤蛋和熏鱼，欢声笑语满屋子。我坐在桌边，看着家人团圆的笑脸，才明白团圆饭的意义不在于有多复杂，而在于一家人热热闹闹、舒舒服服地吃顿饭。原来提前花点心思备菜，就能换来除夕的轻松惬意，这样的“偷懒”，明年还要继续！

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