一、蒜蓉粉丝虾

　　食材

　　基围虾15只、粉丝1把、大蒜1头、小米辣2个、葱花、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油

　　做法步骤

　　1. 粉丝用温水泡软，铺在盘底；虾剪去虾须，开背去虾线，摆在粉丝上

　　2. 大蒜切末，一半蒜末用热油浇香，加另一半生蒜、生抽、蚝油、白糖调成蒜蓉酱

　　3. 蒜蓉酱铺在虾身上，水开上锅蒸6分钟

　　4. 出锅撒葱花、小米辣，泼一勺热油即可

小贴士

　　1. 粉丝别用开水泡，泡烂了口感黏糊，温水泡10分钟刚好

　　2. 虾一定要开背去虾线，既入味又干净

　　3. 蒸制别超6分钟，虾肉老了发柴

　　4. 蒜蓉半生半熟，香味最浓，全熟会发苦

　　二、胡萝卜山药排骨汤

　　食材

　　排骨500克、胡萝卜1根、山药1根、红枣6颗、生姜3片、盐

　　做法步骤

　　1. 排骨冷水下锅，加姜片煮开，撇净浮沫，捞出冲洗干净

　　2. 排骨放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火炖40分钟

　　3. 胡萝卜切滚刀块、红枣下锅，继续炖20分钟

　　4. 山药去皮切滚刀块，下锅再炖15分钟，最后加盐调味

小贴士

　　1. 焯水必须用冷水，才能把排骨血水逼出来，汤不腥

　　2. 山药最后放，早放会炖化，只剩渣

　　3. 盐出锅再放，早放排骨肉质发紧、汤不鲜

　　4. 山药去皮戴手套，不然手会痒

　　三、青瓜拌牛肉

　　食材

　　熟卤牛肉200克、青瓜1根、大蒜3瓣、香菜、生抽1勺、香醋半勺、辣椒油、香油、盐

　　做法步骤

　　1. 卤牛肉切薄片；青瓜洗净去皮切片。

　　2. 大蒜切末、香菜切段，和牛肉、青瓜放一起

　　3. 加生抽、香醋、少许盐、辣椒油、香油，拌匀就能吃

小贴士

　　1. 青瓜切片更入味、更脆

　　2. 卤牛肉选凉透的切，片形完整不碎

　　3. 现拌现吃，放久了青瓜出水，口感变差

　　4. 不吃辣可以去掉辣椒油，加少许白糖提鲜

　　本文标题：除夕年夜饭，“3菜不上桌，福气不进门”，尊重传统，讨个好彩头

　　本文链接：http://www.gzlysc.com/life/29184.html