河南丈母娘的菜，款待女婿火了，不剩菜不浪费，网友：真疼女婿！

　　腊月豫东丈母娘三翻桌招女婿，白素鸡大丸子不剩一口

　　他家那口子去年冬天天天念叨，腊月二十七到正月初三，一天不落，说要回她娘家吃丈母娘那锅黑乎乎的菜。

　　他把照片发朋友圈，晚上八点三十五发的，半小时两百来条评论，问的最多就是“是不是丈母娘太疼女婿？”有人说真心的，也有人不晓得这黑汤里有啥门道。

　　话扯回来，豫东那边待客有规矩，三翻桌。

　　先凉菜，再热菜，最后上大菜。

　　外地朋友说河南就摆凉菜，他那次坐主桌，十点来钟就喝懵了，后面啥都没等到。

　　换言之，没见过后面那几翻。

　　村里老支书都讲明白了，我们这桌上规矩不能乱。

　　第一翻凉菜，毛肚斜着切，刀口45度，切得薄却不断，凉白开过一遍，蒜泥、香油、陈醋、白胡椒，拌完盘边都是油亮。

　　鹿角得用凉水泡，半个小时才脆口。

　　她婶子去年图省事用热水，泡成一坨糨糊，端上桌就一脸后悔，大家都笑，意思懂了吧。

　　第二翻热菜，蒸碗一锅一起上，梅菜扣肉、炸鸡块都在，结果白素鸡上来，其他都被压住了风头。

　　白素鸡是前一天晚上腌的，老抽、盐、八角、香叶，压重石，腊月的夜里冷，腌了一宿入味。

　　早上五点起来烧柴火，铁锅咕嘟咕嘟，汤色黑不亮，闻着却顺鼻子。

　　镇上卖肉的老掌柜看了就说，这汤有年头了，一锅老汤，味道稳。

　　他最惦记的大丸子，肉不是打成泥，是刀剁，肥瘦对半，加葱姜、少量粉，手心一抓一个，油锅里下去，外皮酥得掉渣，里头带汁，夹馒头蘸汤，碗底见亮。

　　他媳妇从小吃这口，手指缝都不剩油。

　　丈母娘不讲究摆盘，搪瓷盆一端，人就围上来，目光都聚到那锅上。

　　不剩菜不浪费这是实打实的。

　　那天桌上六个大人三个孩子，馒头一人两个，素鸡一条切十二片，丸子三十个，蒸碗每碗分到见底。

　　丈母娘嘴里念叨着，吃饱，别糟蹋。

　　剩的汤盛回老瓦罐，第二天烧白菜用。

　　她家一向就这个路数，算计得清楚，不克扣人。

　　朋友圈下面吵得热闹。

　　一个湖北哥们说他们那边丈母娘连凉菜都不上，另一个河北老铁回一句，真假的？

　　这不太像待客。

　　其实，换句话说，各地规矩不一样，网上一说就容易误会。

　　有人问这黑乎乎的好吃吗，他家那口子回了五个字，真香，不骗你。

　　时间线也清楚。

　　腊月二十八晚上八点半发朋友圈，第二天早上六点丈母娘又开火，九点半第一桌坐下，十一点半第二桌开，下午三点第三桌补。

　　她腰不太好，站久了就捂着后背，手没停。

　　老公口头上说明年一定回，说不准哦，一家人各忙各的。

　　反正，每到冬天，他俩就翻相册看那锅黑汤，手机屏幕都摸出油了。

　　有人在评论里说，疼女婿就这劲，吃到心坎上，隔着屏幕都能闻到味儿，什么意思？

　　就是认这手艺。

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