从冬天喝到春天！七菜羹喝1个月，身体通畅、阳气生发

从冬天喝到春天！七菜羹喝1个月，身体通畅、阳气生发！

　　冬天囤了一整季的油腻：火锅、炖肉、腊味轮番上阵，吃着过瘾，可越到冬末，越觉得身体发沉，早上起来没精神，稍微吹风就容易鼻塞，连消化都变慢了。眼看就要开春，按老话说“冬藏春生”，冬天积累的湿气和惰性，得靠早春的应季食材慢慢调理，才能跟上春天生发的节奏。

　　跟着陈允斌老师学二十四节气顺时养生，才知道初七开始喝七菜羹，是老祖宗传了1600年的养生智慧。这七菜羹古人叫“七宝羹”，早春的蔬菜大多是宿根发芽，既得了冬天的滋养，又带着春天的生发之气，营养格外丰富。

　　冬天吃多了厚重食物，早春喝七菜羹，既能疏解冬天积累的风热，又能帮身体生发阳气，刚好衔接冬春交替的调理需求。

　　我从冬末就开始喝，连着喝了1个月，最大的感受就是：身体不那么沉了，消化变顺了，早上起来神清气爽，连之前冬天容易鼻塞的毛病都少了。分享这个超简单的七菜羹做法，食材常见，步骤简单，从冬天喝到春天，全家都适合：

　　一、食材选择：7种家常蔬菜，凑不齐也能做

　　从这些蔬菜里任选7种（实在凑不齐5种也可以，都是菜市场常见款）：芹菜、荠菜、芥菜、韭菜、香菜、蒜苗、小葱、油菜苔、萝卜缨、蔓菁。

　　我家常选的组合是：芹菜、香菜、蒜苗、小葱、油菜苔、萝卜缨、韭菜，都是冬天末尾到早春能轻松买到的，口感清爽，辛味适中。如果没有萝卜缨，用带皮萝卜替代；没有小葱，用大葱叶也可以，不用刻意纠结。

　　二、制作步骤：5分钟搞定，清淡又营养

　　1. 所有蔬菜洗净，切成碎末（不用太细，方便咀嚼即可）；

　　2. 锅里加足量清水烧开，放少许植物油或香油，加一点点盐调味；

　　3. 倒入切好的蔬菜碎，大火煮3-5分钟，直到蔬菜熟透；

　　4. 取少量淀粉，用温水调成糊状，倒入锅中轻轻搅拌，勾一层薄芡（不喜欢勾芡的可以省略，直接喝汤吃菜）；

　　5. 关火后静置2分钟，就能盛出喝了，早上、中午、晚上任意时间都可以，整个立春时节都能喝。

　　三、喝后感受：身体通畅，阳气慢慢生发

　　我每次喝都觉得浑身暖暖的，蔬菜的清香特别解腻，喝完整个人都觉得轻盈了。冬天吃多了油腻，总觉得胃胀，喝七菜羹后，消化变顺了，排便也规律了；而且早春容易犯困，喝了一段时间后，早上起来不那么昏沉了，整个人透着劲儿。

　　我还试过把七菜羹加在小米粥里一起煮，或者煮火锅时当汤底，口感都很不错，家里孩子也愿意喝。这些早春的蔬菜生命力旺盛，辛味能疏散冬天积累的风热，温和不刺激，就算是脾胃弱的人也能喝。

　　老祖宗说“顺时养生，百病不生”，冬天是藏精蓄锐的季节，春天是阳气生发的时节，七菜羹刚好衔接这两个季节的需求，用最朴素的应季蔬菜，帮身体从冬天的厚重过渡到春天的轻盈。1600年流传下来的养生方，没有复杂的配料，没有繁琐的步骤，却藏着顺应自然的智慧。

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