才发现，大蒜身上有机关，轻轻一按，蒜皮立即脱落，2分钟剥一碗

　　谁家做饭没被剥蒜磨得火大过？这两天我又碰着了。那蒜衣沾手，指甲缝扎得乱七八糟，手指全是蒜味，厨房台面还剩下几头蒜，一想就头疼。剥蒜这事，做饭的人都懂吧，别看就是点配料，要是碰上皮紧的，真能把人心弄碎。

　　以前信过网上的各种招数，先试拍蒜神器，效果一般，搞不好砸得稀碎还粘皮。刀背一压，蒜瓣全散，皮倒是不走。最憋的是直接用手抠，指甲弄出血，蒜味三天洗不掉。用什么热水泡蒜，结果蒜皮倒是湿了，更难剥。有时候真想一咬牙买点现成蒜米算了，可超市的又不放心。

　　没想到上礼拜我收拾家里，翻调料架翻到一包老蒜，看着闹心，顺手捏了下蒜瓣侧边，发现那块小凹口很关键——把指头一挤，啪一下蒜皮就裂缝了。小时候玩弹珠似的，一压一下，“皮肉分离”，说来太简单，估计很多人没试过。后来逢人就这招，效果挺稳。

　　不过，最好玩的还是另一个偏方。那天瞅见空塑料瓶，灵机一动：把蒜瓣皮剥个口，扔瓶里，两边手一摇，沙沙作响，瓶子里蒜皮全掉，不用多费劲。记住，瓶子得完全干，否则沾水后蒜皮沾蒜肉，越晃越黏。第一次我就犯这个错，剥出来蒜泥一堆，不好使。

　　没矿泉的，用那种带盖饭盒，或者钢盆扣上盖，晃几下也好用。聚餐时我教朋友们这套，三个人两只手一起摇，蒜皮剥得比剪指甲还干净。一眨眼锅里油热了，蒜末早下锅了。连带蒜蓉茄子都更香。

　　这种偏方看着破，实际全靠碰撞和晃，别一根筋死磕蒜皮，蒜皮跟球似的，晃晃自然掉。有时候方法比力气更重要。

　　说到底，厨艺里这种小窍门比大菜配方还实用，下遇见别人跟蒜杠上，你就过去递个瓶，甭管新手老手，都能用，就一句话：“别抠皮，摇摇瓶。”

　　谁说做饭就得吃苦受累，蒜皮都能省力，多省点事儿不香吗？

　　本文标题：才发现，大蒜身上有机关，轻轻一按，蒜皮立即脱落，2分钟剥一碗

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