大寒将至：最凶险的9天，少吃破气食物，尤其气血虚的人！多吃4样

　　大寒前后9天是一年中最冷、寒邪最盛的时期，气血虚人群易出现畏寒、乏力、手脚冰凉、面色萎黄，此阶段需少吃破气耗血食材（如白萝卜、空心菜、生蒜、浓茶等），多吃温性补气养血、健脾养藏的食材，以下4道菜均为家常易做的温性食疗方，药食同源无违规，做法超详细，兼顾暖身、补气血、固脾胃，适配全家食用，尤其适合气血虚人群。

　　第一道：当归黄芪炖羊肉（大寒暖身第一菜，补气养血、温阳散寒，气血虚者首选）

　　食材准备（3-4人份，温补黄金配比，不燥不腻）

　　带骨羊肉800克（优选羊腩/羊腿肉，肉质鲜嫩、脂肪少）、当归10克（正品无硫熏，补血核心）、黄芪15克（补气核心，气能生血）、生姜6片（温中止呕、驱寒）、红枣6颗（去核，温补气血）、枸杞10粒、葱段2段、料酒2汤匙、食盐少许、清水足量（无其他调味品，保持温补原味）

　　制作步骤（超详细版，羊肉软烂无膻味，汤鲜温补）

　　1. 羊肉洗净，切成3厘米左右的方块，放入锅中，加入足量清水，没过羊肉，加1汤匙料酒、2片生姜、1段葱段，开大火煮沸，煮至水面浮起大量血沫和杂质（约5分钟，羊肉血沫多，需煮透），用勺子反复撇净血沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净表面残留浮沫（切记用温水，避免羊肉遇冷收缩，肉质变柴、膻味加重），沥干水分备用。

　　2. 当归、黄芪用清水快速冲洗2遍，去除表面浮尘（不要久泡，避免有效成分流失），沥干；红枣去核切小块，枸杞冲洗干净，剩余生姜切片、葱段切段备用。

　　3. 取砂锅（砂锅炖制保温性好，能锁住羊肉温性，汤汁更温润），放入焯好水的羊肉、当归、黄芪、剩余的4片生姜、1段葱段，加入足量温水，没过羊肉3厘米（一次性加足水，中途不要加水，否则会冲淡鲜味、影响温补效果），开大火烧开后，转最小火慢炖2小时（羊肉质地紧实，需炖够时间才软烂，寒邪重的可炖2.5小时）。

　　4. 炖至羊肉用筷子能轻松戳透、脱骨，放入去核红枣块，继续小火炖20分钟，让红枣的温补味融入汤中，同时中和当归黄芪的轻微药味。

　　5. 最后放入枸杞，搅拌均匀，再炖5分钟，加少许食盐调味（温补饮食宜清淡，盐量务必少，忌放八角、桂皮、花椒等辛辣调味品，避免耗气破血），搅拌至食盐完全融化，关火后焖10分钟，让食材味道充分融合即可。

　　核心作用

　　羊肉性温味甘，归脾、胃、肾经，是大寒时节温阳散寒的佳品，能温中补虚、益气养血，改善气血虚引起的畏寒、手脚冰凉；当归补血活血、调经止痛，针对气血虚导致的面色萎黄、头晕乏力；黄芪补气升阳、固表止汗，气能生血，搭配当归实现“补气又补血”，解决气血虚的根本问题；红枣、枸杞温补气血、健脾和胃，生姜驱寒去腥，所有食材搭配，温阳散寒不燥热，补气养血不滋腻，完美适配大寒9天气血虚人群的温补需求，吃完浑身暖融融，快速抵御寒邪。

　　第二道：桂圆红枣山药糯米粥（温润养胃补气血，早餐必喝，老少皆宜）

　　食材准备（2人份，健脾养藏，补气血不加重肠胃负担）

　　铁棍山药200克（垆土最佳，补脾养胃）、桂圆肉10颗（去核，温补心脾）、红枣5颗（去核）、糯米60克、大米20克（中和糯米黏性，易消化）、清水1200毫升、冰糖少许（可选，气血虚者尽量少放，靠桂圆红枣提味）

　　制作步骤（超详细版，粥体浓稠黏糯，清甜温润）

　　1. 糯米和大米混合，用清水淘洗2遍，沥干后放入碗中，加少许清水浸泡1小时（糯米黏性大，提前泡发更易煮烂，减少肠胃消化负担），捞出沥干备用。

　　2. 铁棍山药洗净，戴手套削去外皮（避免黏液刺激皮肤发痒），切成1厘米见方的小丁，放入清水中，加少许食盐浸泡（防止山药氧化变黑，煮前用清水冲洗一遍即可）。

　　3. 桂圆肉用清水轻轻冲洗，去除表面浮尘；红枣去核切小块，备用。

　　4. 锅中加入1200毫升清水，开大火烧开，放入泡好的糯米大米，用勺子搅拌几下防止粘锅底，水再次沸腾后，转中小火慢熬20分钟，期间每隔5分钟搅拌一次，熬出细腻的米油（米油是养胃补气血的精华，对气血虚、脾胃弱人群尤为友好）。

　　5. 放入山药丁、红枣小块，继续中小火熬煮15分钟，至山药丁变软、粥体开始浓稠，再放入桂圆肉，搅拌均匀，熬煮10分钟（桂圆肉煮太久易烂，流失甜味，最后放能保留口感和营养）。

　　6. 若喜欢微甜，加少许冰糖，搅拌至融化即可，关火后焖5分钟，让粥体吸收桂圆红枣的香甜味，放温后食用（温热食用更暖胃，驱寒效果佳）。

　　核心作用

　　糯米性温味甘，能温补脾胃、益气止泻，大寒时节吃糯米，能健脾养藏，避免寒邪伤脾；铁棍山药补脾养胃、生津益肺，脾胃是气血生化之源，脾胃健运则气血自生，改善气血虚人群的脾胃虚弱问题；桂圆肉补益心脾、养血安神，针对气血虚引起的心悸、失眠、乏力、面色苍白；红枣温补气血、调和诸味，搭配大米中和糯米黏性，让粥体易消化。整道粥温润软糯，不甜不腻，早餐喝一碗，既能暖胃暖身，又能健脾补气血，适合气血虚、脾胃弱的老人、小孩及女性，大寒9天坚持吃，脾胃稳、气血足。

　　第三道：板栗红枣蒸鸡（蒸制更温和，补气血固脾胃，无油少盐更健康）

　　食材准备（3-4人份，温补不燥，适合日常正餐）

　　三黄鸡半只（约600克，肉质鲜嫩，易蒸烂，温补不腻）、生板栗150克（去壳，大寒时令食材，补肾健脾）、红枣6颗（去核）、生姜4片、葱段1段、料酒1汤匙、食盐少许、白胡椒粉少许（提鲜，可选）、清水少许

　　制作步骤（超详细版，鸡肉鲜嫩入味，板栗粉糯香甜）

　　1. 三黄鸡洗净，剁成3厘米左右的鸡块，放入碗中，加1汤匙料酒、少许食盐、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟（低盐腌制，避免耗气，腌制时间不宜过长，保留鸡肉鲜味）。

　　2. 生板栗用刀在表面划一个十字口，放入沸水中煮3分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡5分钟，利用热胀冷缩轻松剥去外壳和内皮，洗净沥干备用；红枣去核切小块，生姜切片，葱段切段备用。

　　3. 取一个深盘，将腌制好的鸡块均匀铺在盘底，姜片、葱段撒在鸡块上，板栗肉、红枣小块铺在鸡块表面，最后在盘底淋入2汤匙清水（防止蒸制时食材变干，锁住水分和营养）。

　　4. 蒸锅加水烧开，将装有食材的盘子放入蒸屉中，盖上蒸锅盖子，开大火蒸25分钟（若鸡的个头较大，蒸30分钟），蒸至鸡肉用筷子能轻松戳透、板栗粉糯软烂即可。

　　5. 蒸好后，取出盘子，挑出姜片和葱段（不喜姜葱味的可挑出，保留也可），搅拌均匀即可食用（无需额外加调味品，鸡肉和板栗的鲜味足够，低盐更护脾胃、补气血）。

　　核心作用

　　鸡肉性温味甘，能温中益气、补精填髓，是温和的补气食材，适合气血虚人群长期食用，蒸制的做法减少油脂，更易消化，避免脾胃负担；板栗是大寒时令“补养佳品”，性温味甘，归脾、胃、肾经，能补肾健脾、益气养胃，改善气血虚伴随的腰膝酸软、脾胃虚弱、食欲不振；红枣温补气血，生姜驱寒去腥，所有食材蒸制而成，温补不燥，补气养血的同时固脾胃、补肾气，兼顾“养藏”需求，大寒9天吃这道菜，既能补足气血抵御寒邪，又能健脾补肾，让身体更稳固。

　　第四道：红糖桂圆红枣姜茶（便携暖饮，随时喝，补气血驱寒邪，手脚不冰凉）

　　食材准备（1人份，可批量制作，冷藏保存，随喝随冲）

　　桂圆肉8颗（去核）、红枣3颗（去核，切片）、生姜10克（去皮，切细丝）、红糖15克（古法红糖最佳，温补气血，不要用白砂糖）、清水300毫升

　　制作步骤（超详细版，茶汤温润，甜而不腻，驱寒效果佳）

　　1. 生姜去皮，切成细丝（切丝能让姜的驱寒成分充分释放，口感也更细腻，不喜姜辣的可切厚片）；红枣去核切成薄片，桂圆肉用清水轻轻冲洗，沥干备用。

　　2. 锅中加入300毫升清水，放入姜丝、红枣片、桂圆肉，开中小火煮10分钟，让生姜的驱寒味、红枣桂圆的温补味充分融入水中。

　　3. 加入古法红糖，搅拌均匀，继续煮2分钟，至红糖完全融化，关火后焖3分钟，让茶汤味道更浓郁，放温后即可饮用（不要喝太烫的，温饮更护胃；不喜姜辣的，可过滤掉姜丝再喝）。

　　4. 批量制作方法：将姜丝、红枣片、桂圆肉按比例放入锅中，加足量清水，煮15分钟后放凉，加入红糖融化，装入密封玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存，每次取2-3勺，用温水冲泡即可饮用，方便快捷。

　　核心作用

　　生姜性温味辛，能发汗解表、温中止呕、驱寒邪，大寒时节寒邪易侵入体内，生姜能快速驱寒，改善手脚冰凉；桂圆、红枣温补气血、健脾养心，解决气血虚的根本问题；古法红糖性温味甘，能益气养血、健脾暖胃，搭配桂圆红枣，补气血效果翻倍，还能中和生姜的微辣，让茶汤口感温润。这道茶是气血虚人群的“大寒暖饮必备”，随时喝一杯，既能快速驱寒暖身，又能持续补气血，改善畏寒、手脚冰凉、面色萎黄，尤其适合女性、老人及久坐办公室的气血虚人群，大寒9天每天喝一杯，浑身暖融融，气血足、寒邪除。

　　大寒9天核心养生要点

　　1. 忌吃破气耗血、寒凉食材：白萝卜、空心菜、生菜、生蒜、浓茶、咖啡、冰镇饮品等，避免加重气血虚、寒邪侵入；

　　2. 多吃温性、补气养血、健脾养藏食材：羊肉、鸡肉、板栗、山药、桂圆、红枣、当归、黄芪等，贴合“冬藏”养生原则；

　　3. 气血虚人群除了食补，还要做好保暖（重点护腰、腹、手脚），少熬夜（熬夜耗血），适当静养（避免过度运动耗气），食补+静养结合，才能更好地补足气血、稳过寒冬；

　　4. 以上4道食疗方均为温性，阴虚火旺者（口干舌燥、咽喉肿痛、长痘）可适当减少生姜、羊肉的量，搭配少许百合、银耳滋阴

　　本文标题：大寒将至：最凶险的9天，少吃破气食物，尤其气血虚的人！多吃4样

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