腊八后，一定要滋阴！早餐鸡蛋牛奶换成它，连吃7天，清火补虚损

　　腊八一过，年关的忙碌和饭桌上的丰盛，常常让人不知不觉就“补过头”了。加上冬天家里暖气足、天气干，很多人开始觉得喉咙干、嘴唇起皮，晚上睡不踏实，心里像有把小火烧着，这就是身体在提醒你：该滋阴润燥了。

　　这时候，如果早餐还守着牛奶鸡蛋这类偏温燥的搭配，可能就像给小火堆又添了把柴。不如换换思路，花点时间煲几碗“润物细无声”的汤水。下面这三道汤，食材家常，做法简单，连着喝几天，能感觉到那股子燥气被慢慢压下去，身体从里到外都舒坦。

　　第一碗：丝瓜肉丸汤 (清爽的“润燥快手汤”）

　　丝瓜是夏天的菜，但冬天吃它正合适。它性凉味甘，能清热润燥，通利肠胃。和鲜嫩的肉丸一起滚个汤，十分钟上桌，清甜不油腻，特别适合早上或晚上喝一碗。

　　你需要： 丝瓜一根、猪前腿肉一小块（约150克）、姜末、葱花。

　　做法快，窍门在细节：

　　1. 处理丝瓜：丝瓜用刮皮刀轻轻刮去最外层的硬皮（留点青皮更好），切滚刀块。切好后可以泡在淡盐水里，防止变黑。

　　2. 调肉馅：猪前腿肉剁成肉糜（或买现成的肉末）。加一点姜末、盐、白胡椒粉、一小勺淀粉和少许清水，顺着一个方向使劲搅打，直到肉馅上劲、有粘性。这样挤出的丸子才紧实弹牙。

　　3. 煮汤：锅里烧水，水开后转中小火，保持微沸。用手虎口挤出丸子，用勺子舀入锅中。等所有丸子下锅、浮起来后，煮2分钟。

　　4. 下丝瓜：放入丝瓜块，转中大火，再煮3-5分钟，看到丝瓜变软、颜色翠绿即可。

　　5. 调味出锅：关火，加适量盐、几滴香油，撒上葱花。汤色清亮，肉丸弹，丝瓜滑，喝下去喉咙特别润。

　　第二碗：莲子绿豆排骨汤 (经典的“清补安神汤”）

　　这道汤是广东糖水铺的经典，也是家常的养生汤。莲子健脾安神，绿豆清热解毒，两者搭配能清心火，再配上几块排骨提供底味和营养，性质平和，补虚而不助火。

　　做法需要一点耐心：

　　1. 食材预处理：排骨焯水洗净。莲子和绿豆最好提前用温水浸泡1小时，更容易煮烂。

　　2. 慢火煲煮：把排骨、莲子、绿豆、两三片姜一起放入汤锅，一次性加足热水。

　　3. 控制火候：大火煮开后，转小火，盖上盖子慢煲 1.5小时。这样绿豆才能起沙，莲子的糯香和排骨的鲜味才能充分融合。

　　4. 简单调味：关火前加入适量冰糖（或少许盐，做成咸汤也可），搅拌至融化即可。

　　汤水甘甜，莲子粉糯，绿豆起沙，排骨酥烂。下午或睡前喝一碗，能感觉心里的烦热被安抚下去，有助于睡个安稳觉。

　　第三碗：苦瓜黄豆排骨汤 (降火的“老火靓汤”）

　　这道汤是应对“实火”的利器。如果你感觉口干口苦、小便发黄、真正“上火”了，苦瓜的清热之力就很合适。配上温和的黄豆和排骨，能让汤的苦味变得醇和，降火而不伤脾胃。

　　做好这碗汤，苦瓜处理是关键：

　　1. 处理苦瓜：苦瓜对半切开，用勺子刮净里面的白瓤（这是苦味的主要来源），切成块。用少许盐抓腌5分钟，再冲洗一下，能有效减少苦味。

　　2. 黄豆泡发：干黄豆提前用冷水泡发4小时以上，或者直接用高压锅煮，才容易软烂。

　　3. 炖煮：排骨焯水后，与泡发的黄豆、苦瓜块、两三片姜、一两颗蜜枣（这是让汤回甘的秘密）一起下锅。

　　4. 耐心等候：加足水，大火烧开转小火，慢炖 2小时。时间够长，苦瓜的苦味会转化，与黄豆的香、排骨的鲜、蜜枣的甜融合，变成一种甘醇的滋味。

　　5. 调味：喝之前加盐调味。汤色微黄，入口先微苦，随后是绵长的回甘，非常解燥。

　　腊八后的保养，重在“平衡”与“滋润”。 别急着大补特补，先给身体“灭灭火”、“润润喉”。把早餐的牛奶鸡蛋，偶尔换成这样一碗温润的汤水，喝下去的是食材的本味，也是对身体最细致的关照。连喝几天，你会感觉到喉咙清爽了，睡眠踏实了，那种由内而外的滋润感，比任何补品都来得实在。

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