我家厨房最近闹心了，刚买的新铁锅用了一周就生锈了。刷完洗完放那儿，第二天锅底全是红斑，跟长藓似的。其实铁锅生锈不是锅质量差，是很多人不懂养锅。铁本来就会跟空气和水反应，形成锈。要是洗完锅留水不擦干，过夜就能锈得不行。

　　现在市面上铁锅分两种，一种是铸铁的，另一种是熟铁的。铸铁锅够结实，表面有细小孔隙，能吸油形成保护层；熟铁锅轻飘飘的，但容易掉涂层，掉层后见水就锈。关键就是隔绝水和空气，加上对的养护方法，铁锅能用好几十年。

　　开新锅必须自己动手。第一步烧锅，用火烧空锅到变蓝黑色，冒烟也没事。烧完倒冷水让杂质掉下来，再用钢丝球刷三遍。第二步涂油膜，放块肥肉在锅里化开，油裹满锅内。重复三五次，直到油膜成型。最后涂点油静置一天，开锅就完了。

　　日常养锅就俩动作：洗完擦干，再抹点油放着。洗锅要用温水，别用洗洁精除非特别油。擦的时候用软布，千万别钢丝球刮，那样会刮坏油膜。炒完菜别用冷水冲热锅，温差大了锅容易裂。还有别把菜留在锅里过夜，尤其是酸性食物，腐蚀得更快。

　　要是锅已经锈了也没关系，两招就能救。第一，土豆片蘸粗盐擦，土豆里的淀粉软软的能除轻锈。第二，白醋泡半小时再撒小苏打搓。弄完一样要擦干涂油，不然还是会锈。熟铁锅锈多了就得换，铁皮裸露容易掉渣。

　　误区多得很。有人觉得铁锅补铁，其实铁锅炒菜确实会出点铁，但生锈的铁吃了反而伤身。不用天天涂油，一周两三次就行。带涂层锅更娇贵，大火烤不得，涂层裂了赶紧扔。铁锅煮汤熬药也不行，长时间泡水油膜全废。

　　铁锅保养其实不难，重点就是别怕麻烦。擦干涂油，别用硬东西刷，火候控制好。新锅旧锅都照着做，生锈就没那么严重。我家那口老铁锅这么养着，用了二十年还能炒菜，就是手上有点油光闪闪的感觉。试试自己家的铁锅吧。

　　本文标题：铁锅洗完就生锈？教你1招，用一辈子不生锈超省心

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