大寒吃一果，温暖过四九，大寒要多吃，健脾又助眠，气色更加好！

　　大寒一到，四九的寒气就跟小刀子似的，专往骨头缝里钻。这时候光添衣裳还不够，得从里头暖起来。老人家念叨的“大寒吃一果”，说的就是桂圆。

　　这干巴巴的小果子，看着不起眼，可只要往热水里一滚，那股子香甜温润的劲儿就全出来了，最是健脾助眠，能让脸色都跟着红润起来。今天不说虚的，就分享三碗我用惯了的桂圆汤水，做法实在，喝了浑身舒坦。

　　第一碗：苹果桂圆红茶水 (果香茶暖，驱散一身寒气）

　　这碗茶最适合下午，或者晚上稍微有点饿的时候。它喝着像饮料，却比饮料养人。

　　做法再简单不过：取一个苹果，洗净，不用削皮，直接切成麻将块大小。桂圆干剥出七八颗肉，和苹果块一起丢进小锅里。

　　抓一小把红茶普通的红茶包也行放进去。加上足量的清水，大火煮开，然后转小火，盖着盖子慢慢焖。

　　关键就在这个“焖”字，你别急着喝，让它咕嘟个十来分钟。时间越久，苹果的酸甜、桂圆的醇厚、红茶的微涩，就越发交融在一起，汤色变成好看的琥珀红。

　　焖好了，滤出茶汤，热热地喝下去。苹果块变得绵软，也可以吃。这碗茶下肚，从喉咙暖到胃里，手脚很快就没那么凉了，还带着水果的清新气，一点也不腻。

　　第二碗：桂圆百合汤（清清甜甜，安神好入眠）

　　如果你这几天总觉得心里有点燥，躺下了脑子却静不下来，翻来覆去睡不踏实，这碗汤就正对路。

　　抓一小把干百合、一小把莲子，用温水稍微泡一会儿。和十来颗桂圆肉一起，放进炖盅或者小锅里，加上清水。大火煮开后，用小火慢炖，直到莲子和百合都变得软糯。

　　这时候汤水已经带上了淡淡的清甜。最后撒上一小撮枸杞，再煮个五分钟就好。喜欢甜味明显的，可以在这时加几颗冰糖。这碗汤清澈见底，喝的就是食材本来的味道。

　　百合润，莲子安神，配上桂圆的温补，睡前一小碗，感觉心神都定了，能踏踏实实睡个好觉。第二天起来，脸色自然不会差。

　　第三碗：桂圆猪心汤（以形补形，汤清味甘）

　　听到猪心汤，可别先被劝退，觉得腥。做好了，那是一点异味都没有，反而清甜得很，特别适合操心多、总觉得累的人。

　　买半个新鲜猪心，切开，把里面的血块血管清理干净，切成薄片。冷水下锅，加两片姜、一勺料酒，大火煮开。这焯水的步骤不能省，水开后再煮一两分钟，捞出猪心，用温水把浮沫彻底洗干净。

　　这样处理过的猪心，就只剩下干净的肉香了。另起一锅清水，放入洗好的猪心片，再加几片玉竹、几粒麦冬、一颗蜜枣，以及十来颗桂圆肉。大火烧开转小火，慢炖上四十分钟到一个小时。

　　出锅前只需加一点点盐调味。这汤看着清亮，喝起来却有层次：蜜枣和桂圆提供了醇厚的甘甜，玉竹麦冬带来一丝丝清凉的底韵，完全化解了肉汤的腻，猪心片也炖得软嫩可口。喝这汤，感觉补的不只是身子，好像连精神头都被滋养了。

　　大寒时节，风冷天寒，咱们对自己好一点。这几碗汤水，材料好找，做法不难，贵在坚持。隔三差五地煮上一锅，暖洋洋地喝下去，把寒气挡在身外，把温暖和气色，都养在脸上和心里。这个四九，咱们从一碗桂圆汤开始，暖暖和和地过。你打算先试哪一碗呢？

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