“立春不养阳，一年都白忙”，明日立春，有钱没钱，多吃这4样

　　老话说得好，“立春不养阳，一年都白忙”。春天阳气生发，这时候吃对了，能给一整年打下好底子。给大家推荐4道菜，不管有钱没钱，都值得做给家人吃，实实在在把阳气补起来。

　　① 春卷（迎春接福）

　　春卷，听着名字就吉利，金黄酥脆的样子像根金条，寓意迎接财富和春福。

　　自己做春卷皮费事，菜市场买现成的就行，省时省力。馅儿可以灵活点：经典的韭黄肉丝就挺好，春天韭黄嫩；想吃素的，豆芽、胡萝卜丝、木耳丝炒一炒，加点盐和胡椒粉调味。

　　包春卷简单，取张皮，放一筷子馅在下方，卷一下，把左右两边折进来，再继续往上卷，最后用面糊或者水封口。锅里油烧到五六成热，转中火，把春卷放进去慢慢炸，炸到表面金黄酥脆，捞出来控油。咬一口，外皮“咔嚓”响，里面馅料热乎乎、香喷喷，是立春餐桌上少不了的一道风景。

　　② 菠萝牛肉粒（酸甜开胃）

　　春天菠萝正当季，酸甜开胃，和牛肉一起炒，补铁又生津。

　　牛肉选里脊或嫩肩肉，逆着纹理切成小方块。用生抽、料酒、一点淀粉抓匀，再淋点油封住水分，腌15分钟。菠萝也切差不多大的块，用淡盐水泡一下。

　　锅里多放点油，烧热后把牛肉粒倒进去快速滑炒，变色就盛出来。用锅里剩下的油，下蒜片爆香，倒入菠萝块翻炒，炒出香味。

　　把牛肉粒倒回去，加一勺蚝油、少许盐和糖，快速翻炒均匀，让牛肉裹上菠萝的酸甜汁。最后勾个薄芡，让汤汁更亮。这道菜颜色金黄，牛肉嫩，菠萝甜，特别下饭。

　　③ 鸡蛋猪蹄（滋补养颜）

　　猪蹄满满的胶原蛋白，和鸡蛋一起炖，汤浓肉烂，最是滋补。

　　猪蹄让摊主帮忙剁成块，回家冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出洗净。处理好的猪蹄放进砂锅，加足量热水，放几片姜、一个葱结，大火烧开转小火，先炖一个半小时。

　　炖猪蹄的时候，煮几个白水蛋，剥壳备用。等猪蹄炖到用筷子能轻松戳透，把鸡蛋放进去，加生抽、老抽、盐和几颗冰糖调味，继续炖20分钟，让鸡蛋上色入味。

　　最后开大火稍微收一下汁，汤汁红亮黏稠就行了。猪蹄软糯不腻，鸡蛋吸饱了汤汁，比肉还香。

　　④ 煎鱼（年年有余）

　　鱼是年夜饭的常客，立春吃也一样吉利，寓意年年有余，生活富足。

　　选一条新鲜的中等个头海鱼，比如黄鱼或鲳鱼，处理干净，两面划几刀，用姜片、料酒、少许盐抹匀，腌15分钟。用厨房纸把鱼身内外彻底擦干，这是煎鱼不破皮的关键。

　　热锅凉油，油可以稍多点，撒一点点盐防粘。提着鱼尾巴，顺着锅边把鱼滑进去，中小火慢慢煎。别急着翻动，轻轻晃动锅子，等一面煎到定型、金黄酥脆了，再小心翻面。两面都煎好，出锅前可以沿着锅边淋一勺生抽激香。外皮焦香，里面鱼肉雪白细嫩，原汁原味的鲜。

　　明天立春，把这4样端上桌，有酥脆，有酸甜，有滋补，有鲜香，踏踏实实地把春天的阳气接住，给身体加满油，精神饱满地开始新的一年。

　　本文标题：“立春不养阳，一年都白忙”，明日立春，有钱没钱，多吃这4样

　　本文链接：http://www.gzlysc.com/life/8484.html